海洋生物的主体

 

     海洋中与人类关系最紧密的要算是鱼类了，它构成了海洋生物资源的主体，也是人类直接食用的动物蛋白质。

    鱼的味道鲜美，营养丰富，这是它深受人们喜爱的原因之一。据分析，鱼含蛋白质占其重量的1/5到1/3，其中包括人体所必需的8种氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。此外，鱼肉中还含有易吸收的脂肪和钙、磷及B族维生素，因而鱼肉与其他肉类相比，更容易消化和吸收。例如，人类摄食动物蛋白质的转换率，牛肉为10：1，猪肉为4：1，鸡鸭肉为2.5：1，而鱼只为1.5：1。由此可见，鱼肉的转换率最高。

    鱼的种类很多，大约有25000~30000种，海洋中的鱼类大约有20000种，我国海域大约有2000种。在脊椎动物中鱼类可以称为超级大族了。

    真正能成为人类捕捞对象的鱼类，不过200多种，年捕捞量超过100万吨的有6种，即秘鲁鯷鱼、大洋鲱鱼、鲐鱼、毛鳞鱼、狭鳕和大西洋鳕鱼（1977年资料）。在这几种鱼中，秘鲁鯷鱼的捕捞量起伏很大，最高年份产量可突破1000万吨，最近几年鱼产量急剧下降。

    世界最大的渔场在西北太平洋，这里盛产鲑、鳕、鲱和秋刀鱼等，产量最高年份接近2000万吨，其中大西洋的东北区产量就有1300余万吨，居世界第二。