海鲜：健康之原

 

 

 

 

 

     海中“牛奶”－－牡蛎

　　营养丰富，干品甘律，被誉为“海中牛奶”。其肉含有多种氨基酸、维生素，且低脂肪、高蛋白，既是一种滋补品，亦是一种抗菌抗毒食品。世界各地视它为珍肴，食谱各显特色，美国还有“牡蛎节”哩。我国宋代诗人梅尧臣的《食豪诗》、诗人杨万里的《食顿房诗》、及清代土王士雄，都赞为“味极鲜腴，海中珍品”。宋代天文学家苏颂，对牡蛎记述“海人取者”。皆凿房以烈火逼之，挑取其肉，当食品，其味美好，更有益者，海中为最贵。” 明代医学家李时珍著的《本草纲目》中记载：“多食蛎肉，能细洁皮肤，且补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代药理认为，牡蛎有降血压，减低胆固醇的功能。

　　 鱼油对人体的作用

　　许多科学家研究表明，鱼油有防治冠心病和脑血栓形成，增进记忆力，保护视力，促进炎症消退等作用。

　　这是因为鱼类含有多种不饱和脂肪，这些脂肪比一般食物中脂肪更容易被人体分解吸收。它还有一种降低血液凝固能力的作用，使血液在血管中流动得更畅通。血液流动畅通，胆固醇就不易深积，动脉粥样硬化发生的可能性就少。幕尼黑的一些科学家们也作过试验。他们给一些人单纯服用鱼肝油，每日一盎司，连续25天，并禁止其它食物。试验结果，受试者的血液里不饱和脂肪讯速生高，对能生高血压的激素反应不敏感，出凝血时间也增加了。据此，科学家们认为，每日在正常饮食中，如能加入一定剂量的鱼肝油，可以预防动脉硬化性心脏病和高血压的发生。

　　 有抗癌作用的海产品

　　带鱼：是很受人们青睐的一种食品，它不仅营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，而且还具有美容和防癌等功效，带鱼中所含的蛋白质高于大黄鱼和大鲥鱼，此外还含有能降低血脂的不饱和脂肪酸、人体必需的微量磷、碘、钛以及多种维生素。

　　鲍鱼：鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。鲜鲍鱼肉中含蛋白质24%，还含有鲍灵素，有较强的的抑制癌细胞的作用。除能治妇科癌肿，如子宫颈癌、膀胱癌外，对食道癌、胃癌、肝癌、皮肤癌等也有良好的疗效。

　　海带：海带含有丰富的碘化物，经常吃用，不仅可防止甲状腺肿大，而且促进炎症渗出物的吸收，对一些慢性炎症和高血压有好处，患癌症的病人经常吃用，也可起到消除积块的作用。

　　蛤蜊：哈蜊肉质鲜美，营养非常丰富，含多种营养物质，能止渴除热，解酒毒，去赤眼，明目除湿。有抗癌物质，常食可防治癌症。

　　海蟹：海蟹肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钛和各种维生素，有散瘀血、通络经、抗结核和续筋接骨等功能。民间将海蟹壳炙火吞服，用来治疗乳腺癌。